BARBERA D’ALBA D.O.C. “VI VEJE”

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BARBERA D’ALBA D.O.C. “VI VEJE”

Product ID: 2187

Product Description

VIGNOBLE

VARIETE Barbera 100%
TYPE D’ELEVAGEE Guyot
ALTITUDE 330 m au dessus du niveau de la mer.
EXPOSITION Sud-est
TERRAIN marne argileux calcaire
ANNEE D’ IMPLANTATION 1960
SUPERFICIE TOTALE 1.00 ha
PRODUCTIONS PAR HECTARE 70 quintaux/hectare (raisin)

VINIFICATION

RECOLTE Vendange à la main au début du mois d’octobre (première décade). Uniquement raisin sélectionné. La vendange en vert en juillet: uniquement 4-5 grappes sont laissées sur chaque vigne. Les productions sont environ de 18 hectolitres / hectare
FERMENTATION MACERATION température contrôlée dans des cuves d’acier inox. Le processus dure 15 jours
AFFINAGE La fermentation malolactique est complétée dans des barriques de chêne français. Ce Barbera obtient la dénomination “Supérieure”, car il vieillit 12 mois dans des tonneaux en chêne. Il finit ensuite en bouteille

DEGUSTATION

COULEUR Rouge Rubis avec bonne intensité
AROME Ample du bouquet diversifié et caractéristique. Touches de fruit rouge (framboise) avec une légère sensation de grillé
GOUT Complexe et avec du corps, frais, discrètement tannique, équilibré, à la finition intense et vraiment fruité DEGRE D’ALCOOL 14% vol
LONGEVITE 10 ans
CONSERVATION 7-8 ans s’il est conservé correctement, à l’abri de la lumière, dans un lieu sec et à une température constante, dans la même position horizontale à partir de l’achat dans sa confection jusqu’au moment de l’ouverture SERVICE 18°C.
ACCORDS Excellent vin de table. Principalement appréciable avec des plats savoureux, il s’associe parfaitement avec le gibier, la volaille, et le fromage semi-affiné

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