BARBARESCO D.O.C.G. SERRACAPELLI

BARBARESCO Serracapelli

BARBARESCO D.O.C.G. SERRACAPELLI

Product ID: 1992

Descrizione prodotto

VIGNETO

VARIETÀ Nebbiolo 100%
FORMA DI ALLEVAMENTO Guyot classico
ALTITUDINE 450 m a.s.l.
ESPOSIZIONE Sud
TERRENO Calcareo argilloso
ANNO D’IMPIANTO 1970
SUPERFICIE COMPLESSIVA 1 ha
RESE PER ETTARO Rese medie di 45 quintali/ettaro (3000 litri/ettaro, ovvero 4000 bottiglie/ettaro)

VINIFICAZIONE

RACCOLTA Diradamento in due fasi (3-4 grappoli per pianta). Vendemmia intorno alla metà di Ottobre
AMMOSTAMENTO Deraspo-pigiatura delle uve
FERMENTAZIONE MACERAZIONE In vasche d’acciaio a temperatura controllata.
Entrambe di durata 18-20 giorni. La fermentazione termina in legno
SFECCIATURA DEL MOSTO Decantazione naturale
AFFINAMENTO Fermentazione malo-lattica in legno. Affinamento: 24 mesi in botti di legno francese. Legni: 60% nuovi, 40% secondo passaggio

DEGUSTAZIONE

COLORE Impenetrabile rosso granato intenso con riflessi aranciati. Ottima consistenza
PROFUMO Suggestive note di frutta matura e confettura. Caratteristica è la nota di amarena. Ricco in un secondo momento di fresche note balsamiche in armonia con sentori tostati perfettamente integrati
GUSTO Ottimo in bocca, dove ha un’opulenza strutturale evidente. Avvolgente e morbido, vivace al contempo. Tannini di ottima struttura. Acidità sempre a sostegno. Finale lungo e piacevole
GRADAZIONE ALCOLICA Complessiva 14% vol
LONGEVITÀ 10 anni
CONSERVAZIONE In ambienti poco luminosi al riparo da sbalzi di temperatura
SERVIZIO 18°C Stappare la bottiglia alcune ore prima
ABBINAMENTI Indicato con arrosti, cacciagione, tutti i salumi, formaggi di media e lunga stagionatura

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