DOLCETTO D’ALBA D.O.C

3 - dolcetto

DOLCETTO D’ALBA D.O.C

Product ID: 1474

Descrizione prodotto

VIGNETO

VARIETÀ Dolcetto 100%
FORMA DI ALLEVAMENTO Guyot
ALTITUDINE 450 m s.l.m.
ESPOSIZIONE Sud-Est
TERRENO Calcareo argilloso
ANNO D’IMPIANTO 1982
SUPERFICIE COMPLESSIVA 4.00 ha
RESE PER ETTARO Rese medie di 60 quintali/ettaro (ovvero 45 ettolitri/ettaro)

VINIFICAZIONE

RACCOLTA Diradamento in due fasi (6-7 grappoli per pianta). Vendemmia intorno alla
metà di Settembre
AMMOSTAMENTO Deraspo-pigiatura delle uve
SFECCIATURA DEL MOSTO Decantazione naturale
FERMENTAZIONE MACERAZIONE In vasche d’acciaio a temperatura controllata.
Entrambe di media durata (5 giorni). La fermentazione termina in legno
AFFINAMENTO Fermentazione malo-lattica in legno. Affinamento : 8-12 mesi in botti di
rovere di Slavonia

DEGUSTAZIONE

COLORE Rosso rubino con riflessi violacei
PROFUMO Profumo vinoso, gradevolmente fruttato e fragrante, con evidenti sentori di ciliegia
GUSTO Fruttato, fresco e avvolgente. Delicato nei sentori di frutti rossi
GRADAZIONE ALCOLICA Complessiva 13% vol
LONGEVITÀ 3-4 anni se conservato correttamente, lontano da fonti di luce, in posto
asciutto e ad una temperatura costante, nella stessa posizione orizzontale dal momento
dell’acquisto nella sua confezione fino al momento dell’apertura
CONSERVAZIONE In ambienti poco luminosi al riparo da sbalzi di temperatura
SERVIZIO 18°C
ABBINAMENTI Indicato con pollame e antipasti a base di verdure e carne

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