3 RAISINS LANGHE ROUGE

3 RAISINS LANGHE ROUGE

Product ID: 2189

Description

VIGNOBLE

VARIETE Nebbiolo 15% Barbera 75% Cabernet S. 10% TYPE D’ELEVAGE Guyot classique
ALTITUDE 450 m au dessus du niveau de la mer. EXPOSITION Sud TERRAIN Calcaire argileux
ANNEE D’ IMPLANTATION 1970-1964-1982
SUPERFICIE TOTALE 1 Ha
PRODUCTIONS PAR HECTARE Productions moyennes de 45 quintaux/hectare (ou 3000 litres/hectare)

VINIFICATION

RECOLTE Eclaircissage en deux phases (3-4 grappes par plante). Vendange vers la mi-octobre
FOULAGE Egrappage-pigeage du raisin
FERMENTATION MACERATION Dans des cuves d’acier à température contrôlée. Les deux de longue durée (18-20 jours). La fermentation se termine dans le bois
DEBOURBAGE Décantation naturelle
AFFINAGE Fermentation malolactique dans le bois. Affinage: 24 mois dans des tonneaux en bois français. Toutes les barriques sont neuves

DEGUSTATION

COULEUR Rouge rubis avec des reflets violacés
AROME Intense et complexe de fruits rouges mûrs, cerise, mûres, groseilles, typique de la Barbera en plus des touches épicées et balsamiques du Cabernet Sauvignon affiné dans des barriques nouvelles
GOUT Grande structure avec tannins doux et veloutés qui marque la présence d’un corps intense typique du Nebbiolo supportée par l’acidité du Barbera qui se fond à la concentration séduisante du Cabernet Sauvignon. Un vin de classe, même si un peu ‘hérétique’, sélève au milieu du paysage historique du Barbaresco!
DEGRE D’ALCOOL Total 14% vol
LONGEVITÉ 10 ans
CONSERVATION Dans des lieux peu illuminés à l’abri des brusques variations de température
SERVICE 18°C. Déboucher la bouteille quelques heures avant
ACCORDS Indiqué avec les rôtis, le gibier, toute la charcuterie, les fromages à pâte molle et dure