3 RAISINS LANGHE ROUGE

Description

VARIETE	Nebbiolo 15% Barbera 75% Cabernet S. 10% TYPE D’ELEVAGE Guyot classique
ALTITUDE	450 m au dessus du niveau de la mer. EXPOSITION Sud TERRAIN Calcaire argileux
ANNEE D’ IMPLANTATION	1970-1964-1982
SUPERFICIE TOTALE	1 Ha
PRODUCTIONS PAR HECTARE	Productions moyennes de 45 quintaux/hectare (ou 3000 litres/hectare)

RECOLTE	Eclaircissage en deux phases (3-4 grappes par plante). Vendange vers la mi-octobre
FOULAGE	Egrappage-pigeage du raisin
FERMENTATION MACERATION	Dans des cuves d’acier à température contrôlée. Les deux de longue durée (18-20 jours). La fermentation se termine dans le bois
DEBOURBAGE	Décantation naturelle
AFFINAGE	Fermentation malolactique dans le bois. Affinage: 24 mois dans des tonneaux en bois français. Toutes les barriques sont neuves

COULEUR	Rouge rubis avec des reflets violacés
AROME	Intense et complexe de fruits rouges mûrs, cerise, mûres, groseilles, typique de la Barbera en plus des touches épicées et balsamiques du Cabernet Sauvignon affiné dans des barriques nouvelles
GOUT	Grande structure avec tannins doux et veloutés qui marque la présence d’un corps intense typique du Nebbiolo supportée par l’acidité du Barbera qui se fond à la concentration séduisante du Cabernet Sauvignon. Un vin de classe, même si un peu ‘hérétique’, sélève au milieu du paysage historique du Barbaresco!
DEGRE D’ALCOOL	Total 14% vol
LONGEVITÉ	10 ans
CONSERVATION	Dans des lieux peu illuminés à l’abri des brusques variations de température
SERVICE	18°C. Déboucher la bouteille quelques heures avant
ACCORDS	Indiqué avec les rôtis, le gibier, toute la charcuterie, les fromages à pâte molle et dure