BARBARESCO D.O.C.G. SERRACAPELLI RISERVA

BARBARESCO D.O.C.G. SERRACAPELLI RISERVA

Product ID: 2169

Description

VIGNOBLE

VARIETE Nebbiolo 100%
FORME D’ELEVAGE Guyot classique
ALTITUDE 450 m au dessus du niveau de la mer.
EXPOSITION Sud
TERRAIN Calcaire argileux
ANNEE D’IMPLANTATION 1970
SUPERFICIE TOTALE 1 ha
PRODUCTIONS PAR HECTARE Productions moyennes de 30 quintaux/hectare (ou 2000 litres/hectare)

VINIFICATION

RECOLTE Eclaircissage en deux phases (3-4 grappes par plante). Vendange vers la mi-octobre
FOULAGE Egrappage-pigeage du raisin
FERMENTATION MACERATION En cuves d’acier à température contrôlée.
Les deux d’une durée de 18-20 jours. La fermentation se termine dans le bois.
DEBOURBAGE Décantation naturelle
AFFINAGE Fermentation malolactique dans le bois. Affinage: 60 mois en tonneaux en bois français. Bois: 60% nouveaux, 40% deuxième passage.

DEGUSTATION

COULEUR impénétrable rouge grenat intense avec reflets orangés. Excellente consistance
AROME Suggestives touches de fruits mûrs et de confiture. La touche de griotte est caractéristique. Dans un deuxième temps, riche de touches fraîches balsamiques en harmonie avec les senteurs grillées parfaitement intégrées
GOUT Excellent dans la bouche, où il a une opulence structurelle évidente. Enveloppant, doux et vif en même temps. Tannins d’une structure excellente. Acidité toujours équilibrée. Final long et agréable
DEGRE D’ALCOOL Total 14% vol
LONGEVITE 10 ans
CONSERVATION dans un lieu peu illuminé, et à l’abri des brusques variations de température
SERVICE 18°C. Déboucher la bouteille quelques heures avant
ACCORDS IIndiqué avec les rôtis, le gibier, toute la charcuterie, les fromages à pâte molle et dure