Description
VIGNOBLE
| VARIETE | Barbera 100% |
| TYPE D’ELEVAGEE | Guyot |
| ALTITUDE | 330 m au dessus du niveau de la mer. |
| EXPOSITION | Sud-est |
| TERRAIN | marne argileux calcaire |
| ANNEE D’ IMPLANTATION | 1960 |
| SUPERFICIE TOTALE | 1.00 ha |
| PRODUCTIONS PAR HECTARE | 70 quintaux/hectare (raisin) |
VINIFICATION
| RECOLTE | Vendange à la main au début du mois d’octobre (première décade). Uniquement raisin sélectionné. La vendange en vert en juillet: uniquement 4-5 grappes sont laissées sur chaque vigne. Les productions sont environ de 18 hectolitres / hectare |
| FERMENTATION MACERATION | température contrôlée dans des cuves d’acier inox. Le processus dure 15 jours |
| AFFINAGE | La fermentation malolactique est complétée dans des barriques de chêne français. Ce Barbera obtient la dénomination “Supérieure”, car il vieillit 12 mois dans des tonneaux en chêne. Il finit ensuite en bouteille |
DEGUSTATION
| COULEUR | Rouge Rubis avec bonne intensité |
| AROME | Ample du bouquet diversifié et caractéristique. Touches de fruit rouge (framboise) avec une légère sensation de grillé |
| GOUT | Complexe et avec du corps, frais, discrètement tannique, équilibré, à la finition intense et vraiment fruité DEGRE D’ALCOOL 14% vol |
| LONGEVITE | 10 ans |
| CONSERVATION | 7-8 ans s’il est conservé correctement, à l’abri de la lumière, dans un lieu sec et à une température constante, dans la même position horizontale à partir de l’achat dans sa confection jusqu’au moment de l’ouverture SERVICE 18°C. |
| ACCORDS | Excellent vin de table. Principalement appréciable avec des plats savoureux, il s’associe parfaitement avec le gibier, la volaille, et le fromage semi-affiné |