MOSCATO D’ASTI D.O.C.G.

Description

VARIETÉ	Moscato Blanc 100%
TYPE D’ÉLEVAGE	Guyot
ALTITUDE	550 au dessus du niveau de la mer.
ESPOSITION	Ouest
TERRAIN	Calcaire argileux
ANNÉE D’IMPLANTATION	1982
SUPERFICIE TOTALE	0.74 hectares
PRODUCTIONS PAR HECTARE	Environ 70 quintaux/hectare (raisins)

RÉCOLTE	Récolté à la main généralement au début de Septembre
FOULAGE	Pressurage direct des raisins
FERMENTATION	MACERATION Refroidissement, décantation, filtration et conservation à 0 ° C,
PRISE DE MOUSSE	Remise en fermentation en autoclave
CONSERVATION	Embouteillage immédiatement après la fermentation

COULEUR	Jaune paille intense avec des reflets dorés
ARÔME	Fin parfum de raisin et de fruits à peine cueillis
GOÛT	Délicatement gras et sucré, frais et pétillant dans la bouche. Agréablement aromatique.
PERLAGE	Très fin en bouche et délicat/td>
MOUSSE	Vive et parfaitement intense/td>
DEGRÉ D’ALCOOL	5.5% vol
SERVIC	5-6°C
ACCORDS	Excellent avec des desserts aussi bien crémeux que secs. Délicieux avec des macédoines de fruits en particulier avec les fraises. Il accompagne la tarte aux noisettes au sabayon (à préparer avec le Moscato à la place du Marsala). L’association avec la glace est parfaite aussi.