Description
VIGNOBLE
VARIETE | Barbera 100% |
TYPE D’ELEVAGE | Guyot |
ALTITUDE | 330 m au dessus du niveau de la mer. |
EXPOSITION | Sud-est |
TERRAIN | Marnes argileuses calcaires |
ANNEE D’IMPLANTATION | 1960 |
SUPERFICIE TOTALE | 1.00 ha |
PRODUCTIONS PAR HECTARE | 70 quintaux/hectare (raisin) |
VINIFICATION
RECOLTE | Vendange à la main au début du mois d’octobre (première décade). Uniquement raisin sélectionné. |
FERMENTATION | MACERATION Température contrôlée en cuve d’acier inox. Le processus dure 15 jours |
AFFINAGE | La fermentation malolactique est complétée dans des barriques en chêne français. Ce Barbera obtient la dénomination “Supérieure”, car il vieillit 12 mois dans des tonneaux en chêne. Il finit ensuite en bouteille |
DEGUSTATION
COULEUR | Rouge rubis avec bonne intensité |
AROME | Ample grâce au bouquet diversifié et caractéristique. Touches de fruit rouge (framboise) avec une légère sensation de grillé |
GOUT | Complexe, avec du corps, frais, discrètement tannique, équilibré, à la finition intense et vraiment fruitée |
DEGRE D’ALCOOL | 14% vol |
LONGEVITE/td> | 10 ans |
CONSERVATION/td> | 7-8 ans s’il est conservé correctement, loin des sources de lumière, dans un lieu sec et à un température constante, dans la même position horizontale à partir de l’achat dans sa confection jusqu’au moment de l’ouverture |
SERVICE/td> | 18°C |
ACCORDS/td> | Excellent vin de table. Principalement appréciable avec des plats savoureux, il s’associe parfaitement avec le gibier, la volaille et le fromage affiné |