Descrizione
VIGNETO
VARIETÀ | Dolcetto 100% |
FORMA DI ALLEVAMENTO | Guyot |
ALTITUDINE | 450 m s.l.m. |
ESPOSIZIONE | Sud-Est |
TERRENO | Calcareo argilloso |
ANNO D’IMPIANTO | 1982 |
SUPERFICIE COMPLESSIVA | 4.00 ha |
RESE PER ETTARO | Rese medie di 60 quintali/ettaro (ovvero 45 ettolitri/ettaro) |
VINIFICAZIONE
RACCOLTA | Diradamento in due fasi (6-7 grappoli per pianta). Vendemmia intorno alla metà di Settembre |
AMMOSTAMENTO | Deraspo-pigiatura delle uve |
SFECCIATURA DEL MOSTO | Decantazione naturale |
FERMENTAZIONE MACERAZIONE | In vasche d’acciaio a temperatura controllata. Entrambe di media durata (5 giorni). La fermentazione termina in legno |
AFFINAMENTO | Fermentazione malo-lattica in legno. Affinamento : 8-12 mesi in botti di rovere di Slavonia |
DEGUSTAZIONE
COLORE | Rosso rubino con riflessi violacei |
PROFUMO | Profumo vinoso, gradevolmente fruttato e fragrante, con evidenti sentori di ciliegia |
GUSTO | Fruttato, fresco e avvolgente. Delicato nei sentori di frutti rossi |
GRADAZIONE ALCOLICA | Complessiva 13% vol |
LONGEVITÀ | 3-4 anni se conservato correttamente, lontano da fonti di luce, in posto asciutto e ad una temperatura costante, nella stessa posizione orizzontale dal momento dell’acquisto nella sua confezione fino al momento dell’apertura |
CONSERVAZIONE | In ambienti poco luminosi al riparo da sbalzi di temperatura |
SERVIZIO | 18°C |
ABBINAMENTI | Indicato con pollame e antipasti a base di verdure e carne |