Descrizione
VIGNETO
| VARIETÀ | Dolcetto 100% |
| FORMA DI ALLEVAMENTO | Guyot |
| ALTITUDINE | 450 m s.l.m. |
| ESPOSIZIONE | Sud-Est |
| TERRENO | Calcareo argilloso |
| ANNO D’IMPIANTO | 1982 |
| SUPERFICIE COMPLESSIVA | 4.00 ha |
| RESE PER ETTARO | Rese medie di 60 quintali/ettaro (ovvero 45 ettolitri/ettaro) |
VINIFICAZIONE
| RACCOLTA | Diradamento in due fasi (6-7 grappoli per pianta). Vendemmia intorno alla metà di Settembre |
| AMMOSTAMENTO | Deraspo-pigiatura delle uve |
| SFECCIATURA DEL MOSTO | Decantazione naturale |
| FERMENTAZIONE MACERAZIONE | In vasche d’acciaio a temperatura controllata. Entrambe di media durata (5 giorni). La fermentazione termina in legno |
| AFFINAMENTO | Fermentazione malo-lattica in legno. Affinamento : 8-12 mesi in botti di rovere di Slavonia |
DEGUSTAZIONE
| COLORE | Rosso rubino con riflessi violacei |
| PROFUMO | Profumo vinoso, gradevolmente fruttato e fragrante, con evidenti sentori di ciliegia |
| GUSTO | Fruttato, fresco e avvolgente. Delicato nei sentori di frutti rossi |
| GRADAZIONE ALCOLICA | Complessiva 13% vol |
| LONGEVITÀ | 3-4 anni se conservato correttamente, lontano da fonti di luce, in posto asciutto e ad una temperatura costante, nella stessa posizione orizzontale dal momento dell’acquisto nella sua confezione fino al momento dell’apertura |
| CONSERVAZIONE | In ambienti poco luminosi al riparo da sbalzi di temperatura |
| SERVIZIO | 18°C |
| ABBINAMENTI | Indicato con pollame e antipasti a base di verdure e carne |