Descrizione
VIGNETO
| VARIETÀ | Nebbiolo 100% |
| FORMA DI ALLEVAMENTO | Guyot classico |
| ALTITUDINE | 450 m s.l.m. |
| ESPOSIZIONE | Sud |
| TERRENO | Calcareo argilloso |
| ANNO D’IMPIANTO | 1982 |
| SUPERFICIE COMPLESSIVA | 1 ha |
| RESE PER ETTARO | Rese medie di 40 quintali/ettaro (3000 litri/ettaro) |
VINIFICAZIONE
| RACCOLTA | Diradamento in due fasi (4-6 grappoli per pianta). Vendemmia intorno alla metà di Ottobre |
| AMMOSTAMENTO | Deraspo-pigiatura delle uve |
| FERMENTAZIONE MACERAZIONE | In vasche d’acciaio a temperatura controllata. Entrambe di lunga durata (18-20 giorni). La fermentazione termina in legno |
| SFECCIATURA DEL MOSTO | Decantazione naturale |
| AFFINAMENTO | Fermentazione malo-lattica in legno. Affinamento: 12 mesi in botti di legno francese e rovere di Slavonia |
DEGUSTAZIONE
| COLORE | Rosso rubino con riflessi aranciati |
| PROFUMO | Floreale, rosa e frutti di bosco con finale speziato leggermente vanigliata |
| GUSTO | Sapore intenso, corposo con finale asciutto |
| GRADAZIONE ALCOLICA | Complessiva 13.5% vol |
| LONGEVITÀ | 6-8 anni |
| CONSERVAZIONE | In ambienti poco luminosi al riparo da sbalzi di temperatura |
| SERVIZIO | 18°C. Stappare la bottiglia alcune ore prima |
| ABBINAMENTI | Indicato con pasta, tutti i salumi, formaggi di media stagionatura |