Descrizione
VIGNETO
VARIETÀ | Moscato Bianco 100% |
FORMA DI ALLEVAMENTO | Guyot |
ALTITUDINE | 550 s.l.m. |
ESPOSIZIONE | Ovest |
TERRENO | Calcareo argilloso |
ANNO D’IMPIANTO | 1982 |
SUPERFICIE COMPLESSIVA | 0.74 ettari |
RESE PER ETTARO | 70 quintali/ettaro circa (uve) |
VINIFICAZIONE
RACCOLTA | Vendemmia a mano solitamente a inizio settembre |
AMMOSTAMENTO | Pressatura diretta delle uve |
FERMENTAZIONE MACERAZIONE | Raffreddamento, decantazione, filtrazione e conservazione a 0°C |
PRESA DI SPUMA | Rifermentazione in autoclave |
CONSERVAZIONE | Successivo imbottigliamento |
DEGUSTAZIONE
COLORE | Giallo paglierino intenso con riflessi dorati |
PROFUMO | Fine profumo di uva e frutta appena colta |
GUSTO | Delicatamente grasso e dolce, fresco e frizzante in bocca. Piacevolmente aromatico |
PERLAGE | Finissimo in bocca, delicato |
SPUMA | Viva e giustamente intensa |
GRADAZIONE ALCOLICA | 5.5% vol |
SERVIZIO | 5-6°C |
ABBINAMENTI | Eccellente con desserts sia cremosi sia secchi. Ottimo con macedonie di frutta, in particolare con le fragole. Accompagna la torta di nocciole con lo zabaione (da prepararsi con il Moscato in sostituzione del Marsala). Ottimo anche l’abbinamento con il gelato |