Descrizione
VIGNETO
| VARIETÀ | Barbera 100% |
| FORMA DI ALLEVAMENTO | Guyot |
| ALTITUDINE | 330 m a.s.l. |
| ESPOSIZIONE | Sud-Est |
| TERRENO | Marne argillose calcaree |
| ANNO D’IMPIANTO | 1960 |
| SUPERFICIE COMPLESSIVA | 1.00 ha |
| RESE PER ETTARO | 70 quintali/ettaro (uva) |
VINIFICAZIONE
| RACCOLTA | Vendemmia a mano all’inizio di ottobre (prima decade). Solo uve selezionate. La vendemmia verde a luglio: solo 4-5 grappoli vengono lasciati su ogni vite. I rendimenti sono circa 18 ettolitri / ettaro |
| FERMENTAZIONE MACERAZIONE | Temperatura controllata in vasche di acciaio inox. Il processo dura 15 giorni |
| AFFINAMENTO | La fermentazione malolattica viene completata in barriques di rovere francese. Questa Barbera ottiene la denominazione “Superiore”, perché matura 12 mesi in botti di rovere. Termina quindi in bottiglia |
DEGUSTAZIONE
| COLORE | Rosso rubino con buona intensità |
| PROFUMO | Ampio dal bouquet diversificato e caratteristico. Note di frutti rossi (lampone) con una lieve sensazione di tostatura |
| GUSTO | Complesso e corposo, fresco, discretamente tannico, equilibrato, dalla finitura intensa e decisamente fruttato |
| GRADAZIONE ALCOLICA | 14% vol |
| LONGEVITÀ | 10 anni |
| CONSERVAZIONE | 7-8 anni se conservato correttamente, lontano da fonti di luce, in posto asciutto e ad una temperatura costante, nella stessa posizione orizzontale dal momento dell’acquisto nella sua confezione fino al momento dell’apertura |
| SERVIZIO | 18°C |
| ABBINAMENTI | Eccellente vino da pasto. Principalmente apprezzabile con piatti saporiti, si combina perfettamente con selvaggina, pollame e formaggio stagionato |